~gRACE~

想吃餃子，已經想了好幾天~

但總是買不到餃子皮~~

餃子皮要早上才買到，下班去買總是買不到~

今天放假，終於都作戰成功^^ 

餃子課 (小女子師承北京師傅 — 曾平老師)

材料：

1) 餃子皮(圓形) 1斤

2) 免治豬肉     1斤

3) 韮菜         1斤

4) 蝦           1/2斤

5) 旦白         4-5隻

調味料：

1) 鹽           2-3茶匙

2) 豉油         3-4湯匙 

3) 胡椒粉       適量 

4) 油           3-4湯匙 

5) 生粉         4茶匙

6) 麻油         適量   

做法：

1) 先將韮菜洗淨風乾，再切粒。

2) 蝦剥殼，挑腸，洗淨，再切粒。

3) 將免治豬肉, 韮菜, 蝦 及旦白拌在一起。

4) 再將調味料 1-4 於進去拌勻後才放調味料5-6再拌。

5) 餡料完成。

6) 將餡料於在餃子皮中央，用水沾濕皮邊，對摺按實即可。

   (當然包得靚係有方法，但方法不容易寫出來，有機會一起切磋)

7) 包起後，將餃子放入燒滾的水煮熟。

餃子要餡料熟，而餃子皮又不會破的方法是：

   a) 放餃子入滾水後第一次大滾，下一碗冷開水；

   b) 待第二次再大滾，又再下一豌冷開水~

   c) 第三次大滾後，熄火…餃子可以上桌了

9) 趁熱吃呀~~ 不然，餃子涼了就會黏在一起^^,可伴醋, 豉油, 麻油, 辣椒等一起吃^^

P.S.

1) 餡料可按個人喜好^^ (我之前用個粟米粒, 雞軟骨, 竹苼, 等..做餡料)

2) 詷味料的份量也可按個人喜好^^

3) 餃子皮容易風乾，故每次只取5-10塊出來，未用到的放回入包裝袋內~(包得快d, 就攞多d出嚟)

4) 盛未熟餃子的器皿要乾爽及放少許生粉上去~

同場加映:

買蝦送墨魚，瀨尿蝦及3 條魚…全部mini版^^